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Cuisine

Cuisine, Vegan

Mes premiers Cupcakes vegan, gluten free!

15 April 2014

DSCF1811Hello, hello,

Ah le printemps est enfin arrivé, mon premier printemps aux Etats-Unis, les cerisiers à Washington, la première journée de l’année à la plage…

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North Beach / Maryland

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North Beach / Maryland

Dans la série des premières fois, je peux ajouter mes premiers cupcakes.  Je vis dans la ville du cupcake, et ce petit gâteau est une affaire très sérieuse.

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Si cuisiner des quiches, soupes, pâtes, gratins, salades ou des lasagnes est une affaire facile, cuisiner des gâteaux m’est pratiquement impossible. Alors cuisiner des gâteaux vegan ET gluten-free

Comme il est difficile de réussir le bon dosage de farines, je me suis donc tournée vers un mix tout prêt pour gâteaux, ajouté du Egg Replacer, et du frosting chocolat au lait de soja.

Pour remplacer les oeufs dans les gâteaux, pensez à la fécule, aux graines de lin ou de chia, de la purée de légumes… Tout ceci est très bien expliqué dans cet article d’Antigone XXI.

Et magie! Mes premiers cupcakes vanille et chocolat (pâte + chocolat en poudre)!

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Je suis fière de moi, et j’ai déjà en tête une liste de gâteaux à essayer: banana cake, coconut cake, lemon cake….  

 

Quelles sont vos recettes de gâteaux favoris? Dites moi tout, je veux tout essayer! 

Jolie semaine à tous!

 

Anouchka

Cuisine, Vegan

Meatless Monday / Lasagne épinard et tofu

17 March 2014

Hello, hello,

Continuons dans la série de recettes simples et originales pour suivre l’initiative “Meatless Monday” (article à découvrir), un lundi végétarien/vegan qui s’invite dans les restaurants et cuisines du monde entier…

 

 

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J’ai découvert via mon Whole Foods local, une recette de lasagne tofu & épinard très simple et rapide à faire: il vous suffit d’un mixer et d’un four, et c’est tout!

 

Lasagne tofu & épinard

Ingredients

Pour 8 personnes

  • 300 ml d’épinards hachés (surgelés)
  • 1 bloc de tofu ferme
  • 1 cuillère à soupe d’ail émincé
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 900 ml de sauce tomate
  • 1 pack de pâtes de lasagnes (gluten ou sans gluten)
  • 10 champignons émincés
  • 1 cup de pignons de pin

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Dans un mixer:

  • 30 ml de tofu soyeux
  • 1/2 cup de pignons de pin
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’arrow roots
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • poivre

 

Recette

  1. Préchauffer votre four à 175 degrés.
  2. Mixer ensemble les épinards, le tofu, l’ail et le sel
  3. Dans un plat à gratin, ajouter:
  • une couche de sauce tomate
  • une couche de lasagne
  • la moitié du mélange tofu/épinard
  • lasagne
  • sauce tomate
  • champignons émincés
  • lasagnes
  • mélange épinards/tofu

 

Terminer par une couche de topping de pignons de pin.

Couvrir par une feuille d’aluminium et cuire pendant une 1 heure. Puis laisser refroidir 15 minutes avant de servir.

A vos mixers, et n’hésitez pas à me poster vos photos et impressions.

Bon Meatless Monday à vous, le mien s’annonce très enneigé!

 

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Cuisine, Lifestyle, Vegan

Parlons chaussures, mais cruelty-free!

14 March 2014

Hello, Hello,

Aujourd’hui parlons chaussures, ce mot magique qui s’associe si bien à “cruelty-free”.

Je découvre de plus en plus de jolies chaussures, sans cuir, avec des matières résistantes et confortables. L’image de la chaussure cruelty free est souvent associée à une ballerine bas de gamme qui sent le plastique chaud en été, avec une durée de vie de 2 semaines. Je vous prouve le contraire en 2 modèles!

Entre deux tempêtes de neiges, j’ai déniché une paire d’ankle boots et des jolies Melissa chez Urban Outfitters.

Mes chaussures de pin-up, super confortables, qui réveillent toute mes tenues, robes, jeans… Ce modèle est fabriqué en plastique recyclé, et je vous rassure, même sous 40 degrés, ces chaussures sentent toujours la fameuse odeur poudrée des “Melissa”, et … ne fondent pas.

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J’ai plusieurs paires de la même marque, conseil: prenez une taille au dessus car ça taille petit-petit!

Et voici mes Ankle boots noir Ecote, en cuir vegan, très légères, confortables, avec un bel effet mat. C’est mon basique, celui que peux porter au boulot, pour aller me balader, filer au restaurant…  L’équivalent de la petite robe noire des boots.

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Saviez vous que Doc Marteens avait une collection vegan? Indémodables et surtout: elles vous suivront toute une vie, ou presque, je porte encore celle de mes 16 ans!

Pensez à faire un tour sur le e-shop Urban Outfitters qui propose un large choix de boots/talons/ankle boots/baskets en matières vegan, mais aussi Asos,Topshop, ou Forever 21!

Et vous, quels sont vos e-shops favoris pour dénicher des chaussures cruelty-free?

A bientôt,

Anouchka

Cuisine, Lifestyle, Vegan

Meatless Monday

23 February 2014

Hello, hello,

Pour ceux qui me suivent sur Twitter, je parle souvent du Meatless Monday. Lancé en 2003 aux Etats Unis, ce mouvement encourage le végétarisme/veganisme dans les cuisines, restaurants, cantines, écoles…

Aujourd’hui 29 pays suivent le mouvement, cette carte Pinterest nous montre en un clic les pays membres et leurs initiatives:

 

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J’ai connu le Mealtess Monday grâce à mon Whole Foods local, qui propose un déjeuner et un diner au salad bar / buffet chaud pour 6 dollars le midi et 8 dollars le soir. J’ai eu la chance de prendre un cours de cuisine avec le chef vegan qui prépare les plats chez Whole Foods, Periclès est vegan depuis plus de 30 ans, un vrai amoureux de la cuisine saine.

Pour promouvoir la cuisine vegan, il organise chaque mois un cours gratuit ouvert à tous pour cuisiner vegan simplement, rapidement, des recettes saines et goûteuses. Périclès organise aussi des dîners vegan / films chez Whole Foods, pour regarder des films comme Vegucated, Superzise Me, et échanger ensemble…

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Autour de la table, une vingtaine de personnes, nouveaux comme habitués, de 17 ans à 75 ans, intéressés par la cuisine vegan pour différentes raisons: perte de poids, santé, diminution du choléstérol, cuisine saine, découverte, et bien sûr l’apprentissage d’un mode de vie cruelty-free.

J’ai été extrêmement étonnée de voir que beaucoup des participants étaient devenus vegan assez tard, après 50 ans, pour rester en meilleur santé. Ou que devenir vegan avait aussi sauvé la vie d’une femme en extrême obésité…

Périclès nous a appris 3 recettes:

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  1. Amazing Alfredo

  2. Nacho Cheeze

  3. Lasagnes minute tofu, épinards et champignons 

L’idée est de réaliser en 1H30 3 plats, et d’apprendre à réaliser son propre fromage de noix!

Aujourd’hui je vous fait découvrir la recette des pâtes Amazing Alfredo, qui sont l’équivalent de pâtes à la carbonara.

 

 

Amazing Alfredo

 

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Pour 4 personnes:

  •  1 cup de noix de cajou
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 cup 1/2 d’eau
  • 4 cuillères à café de jus de citron
  • 1 cuillère soupe d’ail
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 4 cups de pâtes
  • 3 cuillères à soupe de persil frais
  • 1 cup de salade d’épinard
  1. Dans un blender, mixer les noix de cajou, pignons de pin en fine poudre.
  2. Ajouter l’eau, le jus de citron, l’ail, la noix de muscade et le sel. Mixer jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  3. Transférer la sauce dans une poêle, chauffer à feu doux en remuant régulièrement pendant 7 minutes. 
  4. Ajouter la salade de pousse d’épinards, laisser cuire 1 minute.
  5. Servez la sauce Alfredo sur les pâtes, ajouter du poivre et et le persil.

 

Parmesan vegan

 

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  • 1 cup d’amandes (ou de graines de sésame)
  • 1 cup de nutrional yeast
  • 1 cuillère à soupe de sel

Mixer à puissance moyenne pour obtenir une poudre.

 

 

Que ce que le Nutrional Yeast?

 

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Le nutrional yeast est très utilisé dans les recettes vegan aux Etats-Unis, sorte de « levure » alimentaire en paillettes, avec un goût proche de noix, que l’on rajoute dans les sauces, soupes, salades, sauces, smoothies… C’est une très bonne source de B12 et d’acides aminés.

Dans mon prochain post, je vous donnerais la recette des lasagne minute tofu, épinards et champignons, ainsi que les Nacho Cheeze.

J’ai rendez vous la semaine prochaine pour un dîner/film avec tout ce petit groupe, au menu:

Macro Minestrone Soup

Brown Rice Salad

Broccoli and Kale with Green Goddess Dressing

Meatless Shepherd’s Pie

Raw Chocolate Pudding

 

Pas mal non?

A très vite,

Anouchka

Cuisine, Lifestyle, Presse, Vegan

Mon interview pour Doux-Good.com

22 January 2014

Hello, hello,

J’ai découvert il y a peu de temps le site Doux Good, qui partage ses découvertes en matière de cosmétiques bio, et de mode de vie “sain”. Joli programme en perspective non?

Pour illustrer un (bel) article sur le mouvement vegan et les comestiques cruelty-free “Vegan que ce que cela veut dire?”  j’ai répondu à quelques questions sur mon mode de vie…

Pourquoi être vegan? Est-ce difficile au quotidien?  Mes cosmétiques? Je vous raconte tout ici:

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Suivez Doux Good sur Twitter @DouxGood et Facebook 

A bientôt,

Anouchka

Cuisine, Lifestyle, Vegan

L’hiver sera cruelty-free!

8 December 2013

Hello hello,

L’hiver est arrivé dans la région de Washington… Températures négatives, neige, et autres réjouissances!  La période de Thansgiving – Noël est magique aux Etats-Unis, car elle est synonyme de fêtes et de célébrations pendant un mois: décorations, parades, animations, fêtes… Ce qui rend beaucoup moins morne cette période de l’année où l’on commence s’essouffler un peu.

Pour Thanskgiving, j’ai pu faire découvrir le rôti aux noix et aux champignons d’Ephemerienne à mes collègues, accompagné de purée de patates douces et de sauce aux airelles. Evidemment, j’avais oublié que c’était LE jour de l’année avec Noël où les magasins ferment (mon hypermarché est ouvert 7/7 24/24h), et je l’ai donc présenté dans un plat à gratin. Evidemment bis, j’ai oublié une fois sur place de prendre des photos. Mais tout le monde à voulu en goûter, trouvé le plat délicieux, et réclamé la recette. Pari réussi!

Et comme être vegan ne se limite pas seulement à l’assiette, l’hiver est une période intéressante, où j’apprend à bien décortiquer les étiquettes pour ne pas acheter de pull en laine, où de chaussures en cuir.

Je posais cette question ce matin sur Twitter, que faites vous de vos anciennes pièces en cuir/laine/soie?

Les matières à bannir sont le cuir, la laine, plumes et la soie. Les alternatives existent en masse: coton, acrylique, polyester, lin, chanvre… 

Pour ma part, je continue à porter mes vieux sacs/boots mais avec l’idée de donner une pièce à chaque fois que j’en achète une.

– Premièrement, j’ai appris en déménageant à l’autre bout de la planète qu’il était inutile d’entasser des tonnes de vêtements chez soi. J’aime la sensation de pouvoir mettre ma vie dans 2 valises et repartir vers une nouvelle aventure.

– Ensuite, parce que c’est une manière plus équitable de continuer ma transition vers un mode de vie complètement cruelty-free.

Je me suis rendue compte que je n’avais finalement plus beaucoup d’articles cuir/laine/soie (je n’ai jamais porté de fourrure), et que cette transition était beaucoup plus facile que prévue. Apparemment, beaucoup d’entre vous partagent le même schéma, donner au fur et à mesure, sans racheter évidemment d’articles non cruelty free!

Alors pour couper court aux idées reçues, non s’habiller cruelty free ce n’est pas porter des chaussures de randonnées et des pulls en polaire.

Voici mes dernières trouvailles, un pull et un gilet chez Urban Outfitters en acrylique/polyester/coton très chauds/chouettes…

Pull Kimchi Blue

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 photo urbanoutfitters.com

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Et un gilet Sparkle & Fade (en ligne / boutique chez Urban Outfitters), le mien est violet.

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 photo urbanoutfitters.com

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Et une paire de boots New Look chez Asos, en simili cuir, belles et très confortables… Oubliez les clichés du simili cuir effet plastique de mauvaise qualité. Il existe aujourd’hui des marques qui proposent des matières résistantes, jolies, imperméables etc.

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 photo asos.com

Concernant les marques, je vais souvent shopper chez Asos, Urban Outfitters, Vans, Forever 21, Topshop, Melissa, et un site coréen pour les doudounes/manteaux SuziKim

Quelles sont vos marques cruelty-free favorites? 

A bientôt,

Anouchka