Cuisine, Vegan

Vegan & gluten free pancakes: delicious and light!

6 August 2013

Ok, you think pancakes are only made with eggs, milk, and wheat flour?  Now, check it out! I replace eggs with banana, cow’s milk with vanilla almond milk, and wheat flour with gluten free flour (from from potatoes, sorghum, tapioca, garbanzo and fava beans).




Ingredients (4 servings)


  • 1 cup of gluten free flour (240 ml)
  • 1 tablespoon of backing powder
  • 1 tablespoon of agave sirup 
  • salt, one pinch
  • cinnamon, one pinch
  • 1/3 banana (ripe or 2 minutes in the microwaves) 
  • 1 tablespoon of non dairy butter




  • Mash the banana
  • In a bowl combine all the dry ingredients 
  • Combine banana and milk
  • Add to dry ingredients and mix (if the dough is too dry add milk / to liquid add flour)
  • For better results, let dough sit for 20 minutes 
  • Melt the butter in a medium/small pan over medium heat, and add the pancake mix
  • When bubbles appear on the pancake, turn over! 
  • Cook for 1 or 2 minutes



I love my pancakes with banana/grated coconut and maple syrup!

What do you put on your pancakes?



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  • Reply frangepasseportetpetitsgateaux 6 August 2013 at 8 h 23 min

    Haaaan ! C’est le matin en France, j’ai déjeuné mais j’ai “refaim” d’un coup 🙂

  • Reply Natalie 6 August 2013 at 13 h 28 min

    Ma-gni-fiques ! J’ai trop envie de m’en faire… Avec du coulis de chocolat noir, quelques noix et hop ! Un délice !

    • Reply biobeaubon 6 August 2013 at 14 h 06 min

      Chocolat et noix aussi ça doit être délicieux!!

  • Reply Anne Charlotte 8 August 2013 at 14 h 49 min

    Merci pour cette recette 🙂
    Dès que j’ai l’ensemble des ingrédients je test 🙂
    Belle journée

    • Reply biobeaubon 8 August 2013 at 19 h 21 min

      Merci beaucoup! Par curiosité j’ai acheté un mix tout fait de pancakes vegan/sans gluten pour tester 🙂
      Jolie journée aussi!

  • Reply Marion 12 August 2013 at 17 h 30 min

    Tu me fais envie avec tes Vegan Pancakes! Il faut absolument que je teste! DImanche tiens!

    • Reply biobeaubon 12 August 2013 at 21 h 15 min

      J’ai hâte que tu me donnes ton avis alors 🙂

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