Hello hello,
Je vous parle souvent du Meatless Monday, cette initiative mondiale qui met à l’honneur la cuisine végétarienne et végétalienne un jour par semaine… le lundi!
J’étais de passage à Paris en mai, et ma môman (mon nouveau chef vegan) s’est amusé à transformer toutes les recettes traditionnelles à la sauce vegan.
Aujourd’hui je vous propose son hachis parmentier végétalien, un vrai plat de “comfort food”, très simple à réaliser!
Hello, hello,
Continuons dans la série de recettes simples et originales pour suivre l’initiative “Meatless Monday” (article à découvrir), un lundi végétarien/vegan qui s’invite dans les restaurants et cuisines du monde entier…
J’ai découvert via mon Whole Foods local, une recette de lasagne tofu & épinard très simple et rapide à faire: il vous suffit d’un mixer et d’un four, et c’est tout!
Pour 8 personnes
Dans un mixer:
Terminer par une couche de topping de pignons de pin.
Couvrir par une feuille d’aluminium et cuire pendant une 1 heure. Puis laisser refroidir 15 minutes avant de servir.
A vos mixers, et n’hésitez pas à me poster vos photos et impressions.
Bon Meatless Monday à vous, le mien s’annonce très enneigé!
Hello, hello,
Pour ceux qui me suivent sur Twitter, je parle souvent du Meatless Monday. Lancé en 2003 aux Etats Unis, ce mouvement encourage le végétarisme/veganisme dans les cuisines, restaurants, cantines, écoles…
Aujourd’hui 29 pays suivent le mouvement, cette carte Pinterest nous montre en un clic les pays membres et leurs initiatives:
J’ai connu le Mealtess Monday grâce à mon Whole Foods local, qui propose un déjeuner et un diner au salad bar / buffet chaud pour 6 dollars le midi et 8 dollars le soir. J’ai eu la chance de prendre un cours de cuisine avec le chef vegan qui prépare les plats chez Whole Foods, Periclès est vegan depuis plus de 30 ans, un vrai amoureux de la cuisine saine.
Pour promouvoir la cuisine vegan, il organise chaque mois un cours gratuit ouvert à tous pour cuisiner vegan simplement, rapidement, des recettes saines et goûteuses. Périclès organise aussi des dîners vegan / films chez Whole Foods, pour regarder des films comme Vegucated, Superzise Me, et échanger ensemble…
Autour de la table, une vingtaine de personnes, nouveaux comme habitués, de 17 ans à 75 ans, intéressés par la cuisine vegan pour différentes raisons: perte de poids, santé, diminution du choléstérol, cuisine saine, découverte, et bien sûr l’apprentissage d’un mode de vie cruelty-free.
J’ai été extrêmement étonnée de voir que beaucoup des participants étaient devenus vegan assez tard, après 50 ans, pour rester en meilleur santé. Ou que devenir vegan avait aussi sauvé la vie d’une femme en extrême obésité…
Périclès nous a appris 3 recettes:
L’idée est de réaliser en 1H30 3 plats, et d’apprendre à réaliser son propre fromage de noix!
Aujourd’hui je vous fait découvrir la recette des pâtes Amazing Alfredo, qui sont l’équivalent de pâtes à la carbonara.
Pour 4 personnes:
Mixer à puissance moyenne pour obtenir une poudre.
Le nutrional yeast est très utilisé dans les recettes vegan aux Etats-Unis, sorte de « levure » alimentaire en paillettes, avec un goût proche de noix, que l’on rajoute dans les sauces, soupes, salades, sauces, smoothies… C’est une très bonne source de B12 et d’acides aminés.
Dans mon prochain post, je vous donnerais la recette des lasagne minute tofu, épinards et champignons, ainsi que les Nacho Cheeze.
J’ai rendez vous la semaine prochaine pour un dîner/film avec tout ce petit groupe, au menu:
Macro Minestrone Soup
Brown Rice Salad
Broccoli and Kale with Green Goddess Dressing
Meatless Shepherd’s Pie
Raw Chocolate Pudding
Pas mal non?
A très vite,
Anouchka
Hello,
Dans la série “comfort food”, un grand classique: le burger. Je vis au pays du burger, et j’ai pu découvrir ici qu’il était possible de créer un burger sain, savoureux, vegan ET gluten free, sans tomber dans un cliché junk food.
Alors, que trouve t-on dans mon burger?
– vegan cream cheese (à tartiner sur le pain)
– un 1/2 champion Portobello
– tomates
– salade verte
– un steak de légumes/soja
– avocat
– des buns gluten free
A servir avec des frites de patates douces et du choux…
Ce week end, je vous parlerais de Thanksgiving, et de mon menu pour l’occasion! Alors, qui ose encore penser que vegan rime avec salade verte?
Bonnes fêtes à tous,
Anouchka
Hello hello,
L’hiver est arrivé, à Washington il fait déjà jusqu’à -5 degrés le matin, j’ai donc ressorti ma chapka (en fausse fourrure), mon mug de thé géant, et mes gros pulls…
Pour affronter l’hiver, rien de tel que de se plonger dans un univers « comfort », soirées au cinéma, soupes maison, cookies et thé, riz au lait, chocolat chaud, marathon de vieux film et bouquins en retard…
Quelques recettes vegan & faciles pour affronter les températures qui chutent…
Pour 2 tasses
A noter que cette soupe est aussi délicieuse avec des lentilles vertes, mais privilégiez le thym plutôt que la coriandre!
Sinon, j’ai découvert la marque de thé Stach via Vegan Cuts, qui propose une grande variété de thé avec des saveurs super originales. J’ai pour habitude de boire du thé toute la journée en travaillant, mon choix s’est donc porté sur des mélanges sans théine…
Avec un bon thé, un cookie « maison », enfin cuisson maison car je suis vraiment nulle en pâtisserie et j’en m’en remet à ce mix vegan et sans gluten!
Le tout devant un bon bouquin ou un épisode de Park & Recreation une série vraiment drôle (et addictive, mais drôle surtout).
Je crois que je suis prête!
Anouchka
Bonjour, bonjour,
C’est la rentrée… cuisiner tous les jours des repas sains, vegan, sans gluten, demande un minimum d’inspiration. Je pique des idées dans les cartes des restaurants, et les blogs: Cuisine végétalienne , Cuisine Pop qui répertorie tout plein de sites différents…
Je déjeune majoritairement chez moi, ou quand je suis au bureau, comme les américains je ramène mon lunch. L’idée est de cuisiner son déjeuner en 15 minutes maxi le matin ou à midi.
Pour éviter le roupillon d’après déjeuner, privilégiez les salades, les légumineuses ou les sandwichs maison. Une banane, un cookie vegan/gluten free, une grande bouteille d’eau et quelques noix en encas de secours et le tour est joué!
Très simple, faire revenir du tofu ferme dans du beurre végétal et 2 cuillères à soupe de sauce soja (10 minutes aller/retour à feu moyen), ajouter 1 minute avant de retirer du feu des algues et du sésame.
Pour la salade: lentilles, tomates, brocolis slaw, concombre, salade verte et fromage rapé vegan.
Pour cette salade, j’utilise du poulet vegan que je fais griller à la poêle ou au four, mais du tofu grillé peut très bien le remplacer. Pour accompagner, du quinoa, de l’avocat, du kale, des tomates et des graines de potiron. L’astuce: ajouter du sirop d’agave dans la vinaigrette.
Une version vegan et sans gluten du grilled cheese (le pain de mie sans gluten et vraiment identique au pain traditionnel). Pour le reste, salade, avocat, tomate, salade verte, brocolis slaw, et maïs.
Le sandwich contrefaçon: le pain est sans gluten, le fromage et la “dinde” vegan. La tomate est une vraie tomate. Mais ce sandwich est parfait pour un lunch au bureau… devant son ordinateur.