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Cuisine, Lifestyle, Vegan

Meatless Monday

23 February 2014

Hello, hello,

Pour ceux qui me suivent sur Twitter, je parle souvent du Meatless Monday. Lancé en 2003 aux Etats Unis, ce mouvement encourage le végétarisme/veganisme dans les cuisines, restaurants, cantines, écoles…

Aujourd’hui 29 pays suivent le mouvement, cette carte Pinterest nous montre en un clic les pays membres et leurs initiatives:

 

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J’ai connu le Mealtess Monday grâce à mon Whole Foods local, qui propose un déjeuner et un diner au salad bar / buffet chaud pour 6 dollars le midi et 8 dollars le soir. J’ai eu la chance de prendre un cours de cuisine avec le chef vegan qui prépare les plats chez Whole Foods, Periclès est vegan depuis plus de 30 ans, un vrai amoureux de la cuisine saine.

Pour promouvoir la cuisine vegan, il organise chaque mois un cours gratuit ouvert à tous pour cuisiner vegan simplement, rapidement, des recettes saines et goûteuses. Périclès organise aussi des dîners vegan / films chez Whole Foods, pour regarder des films comme Vegucated, Superzise Me, et échanger ensemble…

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Autour de la table, une vingtaine de personnes, nouveaux comme habitués, de 17 ans à 75 ans, intéressés par la cuisine vegan pour différentes raisons: perte de poids, santé, diminution du choléstérol, cuisine saine, découverte, et bien sûr l’apprentissage d’un mode de vie cruelty-free.

J’ai été extrêmement étonnée de voir que beaucoup des participants étaient devenus vegan assez tard, après 50 ans, pour rester en meilleur santé. Ou que devenir vegan avait aussi sauvé la vie d’une femme en extrême obésité…

Périclès nous a appris 3 recettes:

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  1. Amazing Alfredo

  2. Nacho Cheeze

  3. Lasagnes minute tofu, épinards et champignons 

L’idée est de réaliser en 1H30 3 plats, et d’apprendre à réaliser son propre fromage de noix!

Aujourd’hui je vous fait découvrir la recette des pâtes Amazing Alfredo, qui sont l’équivalent de pâtes à la carbonara.

 

 

Amazing Alfredo

 

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Pour 4 personnes:

  •  1 cup de noix de cajou
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 cup 1/2 d’eau
  • 4 cuillères à café de jus de citron
  • 1 cuillère soupe d’ail
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 4 cups de pâtes
  • 3 cuillères à soupe de persil frais
  • 1 cup de salade d’épinard
  1. Dans un blender, mixer les noix de cajou, pignons de pin en fine poudre.
  2. Ajouter l’eau, le jus de citron, l’ail, la noix de muscade et le sel. Mixer jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  3. Transférer la sauce dans une poêle, chauffer à feu doux en remuant régulièrement pendant 7 minutes. 
  4. Ajouter la salade de pousse d’épinards, laisser cuire 1 minute.
  5. Servez la sauce Alfredo sur les pâtes, ajouter du poivre et et le persil.

 

Parmesan vegan

 

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  • 1 cup d’amandes (ou de graines de sésame)
  • 1 cup de nutrional yeast
  • 1 cuillère à soupe de sel

Mixer à puissance moyenne pour obtenir une poudre.

 

 

Que ce que le Nutrional Yeast?

 

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Le nutrional yeast est très utilisé dans les recettes vegan aux Etats-Unis, sorte de « levure » alimentaire en paillettes, avec un goût proche de noix, que l’on rajoute dans les sauces, soupes, salades, sauces, smoothies… C’est une très bonne source de B12 et d’acides aminés.

Dans mon prochain post, je vous donnerais la recette des lasagne minute tofu, épinards et champignons, ainsi que les Nacho Cheeze.

J’ai rendez vous la semaine prochaine pour un dîner/film avec tout ce petit groupe, au menu:

Macro Minestrone Soup

Brown Rice Salad

Broccoli and Kale with Green Goddess Dressing

Meatless Shepherd’s Pie

Raw Chocolate Pudding

 

Pas mal non?

A très vite,

Anouchka

Cuisine, Etats-Unis, Lifestyle, Voyages & Adresses

10 choses découvertes aux USA dont je ne pourrais plus me passer.

19 October 2013

Hello, hello,

Déjà plus de 4 mois depuis mon arrivée aux Etats-Unis, et ma vie a complètement changé. Pays, langue, travail, habitudes, mais aussi ma manière de consommer. D’ailleurs je parle de tout ça et sur le blog de Mystinguett *lire*.

Au départ, je passais un temps fou pour faire mes courses, tout était nouveau et ressemblait un peu (beaucoup) à un Disneyland vegan. Même si j’observe que les produits et marques s’exportent partout, mondialisation oblige, il subsiste quand même de nombreux produits typiquement nord-américains!

 

 

Whole Foods & Trader Joe’s

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C’est un grand classique, mais pouvoir faire ses courses dans ces deux supermarchés à changé mon quotidien, surtout pour les emplettes vegan & sans gluten. J’aime Trader’s Joe pour le quotidien, ses supers produits/supers prix, et faire les courses en écoutant les Spice Girls rend l’exercice plus facile, je travaille mon moonwalk aussi. Whole Foods pour certains produits: épicerie, gâteaux, céréales, faux-mages, pudding/yaourts…

 

 

le fromage vegan “Go Veggie”

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Parmesan, cheedar, fromage râpé, Pepper Jack, cream cheese, fromage en tranche… Ma marque de faux-mage favorite, les produits sont délicieux, et remplacent parfaitement le fromage au quotidien. Un omnivore se ferait avoir. Je lancerais bien une pétition pour la création du faux-mage tartiflette ou saveur reblochon. Je rêve fort.

 

 

le kale

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Le kale, mon nouvel ami pour faire des woks, des salades, des smoothies, des jus verts (oui, oui), en chips… Il est riche en vitamines A, C, K, calcium, potassium, fer… Un peu comme le compagnon idéal en fait. Pratiquement introuvable en France, on le trouve en sachet à 1.99$ au supermarché, allez comprendre?

 

 

Vegan Cuts

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Je suis abonnée depuis 4 mois aux boxs beauté et snacks de Vegan Cuts. J’ai pu découvrir des tas de nouveaux produits, que je rachète souvent ensuite: le déodorant Schmidt’s, les crèmes Lip Glosserie… Des cadeaux vegan et cruelty free chaque mois dans ma boite aux lettres, pour 30$ les deux boxs. C’est Noël, sans l’affreux foie gras finalement.

 

 

le champignon Portobello

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Un outsider dans cette liste, personne ne l’attendait ici. Et pourtant, ce champignon a envahi mon quotidien: en wok, au grill avec du faux-mage, farci, et je vais bientôt le tenter en bun dans un burger raw-vegan. Il me rend créative ce Portobello.

 

 

Mama Chia

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Whole Food est juste à côté de ma salle de sport, et j’ai instauré le rituel d’aller me chercher une boisson après chaque workout. Le soucis c’est que je reste bloqué sur la même boisson, un jus de fruits aux graines de chia. Le mangue/coco est délicieux… le tout vegan & gluten free. Que demande le peuple? Du courage pour tenter une autre boisson tout simplement.

 

 

Les options vegan/gluten free au restaurant

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Les restaurants vegan mais pas seulement! Trouver des options vegan dans la majorité des endroits et souvent gluten free rend le quotidien bien plus chouette. Le tofu et présent partout et se travaille sous toutes les formes, les pâtisseries vegan (le cupcake est LA pâtisserie de Washington) sont largement représentées… J’appréhende ces moments gênants à venir, quand je serais à Paris pour les fêtes de Noël, parce que du pain, du vin et du Boursin quand tu es intolérante au gluten et vegan, c’est surement très économique niveau ébriété… mais moyen drôle le lendemain.

 

 

les laits végétaux

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Encore une énigme… Pourquoi les laits végétaux américains n’ont pas le même goût qu’en France. Plus léger, plus doux, et dire qu’avant j’étais incapable de boire du lait de soja/amande/riz aussi facilement, à cause du goût trop prononcé. J’ai donc éliminé complètement le lait de vache depuis mon arrivée ici. Mon favori? Amande, noix de cajou, noisettes, force 3 mon lait.

 

 

la glace au lait de coco

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Ou affectueusement appelée “Satan”. Ici, la noix de coco se boit, s’utilise en huile, en crème et en glace! En glace. Oui, c’est là ou je bloque, la glace au lait de coco/chocolat particulièrement bonne, vegan, légère, avec un goût très fin. Je m’égare, mais en réalité j’aime terriblement ça.

 

 

les simili carne

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Alors, le grand débat du pour ou contre le simili carne, je passe à côté. Je ne consomme plus de viande depuis des années, mais je consomme encore des simili carne. Ici, les saucisses, le bacon de coco, les steaks de soja sont vraiment bien gouteux et permettent de varier les plats! Et puis avouons que mon sandwich dinde vegan et faux-mage est une contrefaçon de choix.

 

Voilà, je pourrais aussi vous citer mon top 10 des choses qui m’agacent, de la présence d’OGM, des hamburgers pizza/enchiladas/chicken wigs/cream cheese… Mais c’est à la mesure du pays, avec des éccarts immenses, et du choix pour tous (bon et mauvais).

 

 

Et vous, si vous deviez citer quelques produits incontournables?

 

Anouchka

Cuisine, Etats-Unis, Vegan, Voyages & Adresses

Le Sunflower, un restaurant asiatique végé/vegan

27 June 2013

Ce qui est vraiment génial en changeant de pays, c’est que chaque jour est une découverte.

Et souvent de bonnes découvertes: hier pour changer des supermarchés où les légumes et les fruits se vendent à l’unité, j’ai découvert HMart, un supermarché coréen avec une immense variété de produits frais et tofus, à un prix vraiment abordables.

J’aime Whole Foods, qui en plus est situé à côté de ma salle de sport, idéal pour les déjeuners, ou acheter certains produits (aromathérapie, cosmétiques, laits, soja), mais les prix pour les courses quotidiennes sont excessifs. Il faut donc être malin et aller dans plusieurs endroits.

Ce soir, Monsieur (végétarien tout neuf) et moi, avons testé un restaurant végétarien dans la ville de Vienna. Cette ville est magnifique, au milieu de la forêt, de jolies maisons…

Et le Sunflower, un restaurant asiatique végétarien/vegan, qui propose une carte originale, des produits très frais…

Au menu

Entrées

Cold basil roll, un rouleau de printemps frais avec du basilic, des carottes, du tofu épicé, du veggie-jambon, de la laitue, et du jicama.

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Et des Moo Shu Rolls, des rouleaux sautés, composé de veggie-jambon, champignons noir, shitakes, carottes et choux.

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Des entrées très fraiches, légères, accompagné au choix d’une sauce piquante ou cacahuète.

Plats

J’ai choisi les Mizuni Sansai Noodle, avec des nouilles Udon, du gluten sauté, champignons noir, persil japonais, des haricots et des asperges.

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Monsieur à choisi le Golden Nugget, avec du yuba mariné, avec des shitakes, bambous, brocolis, carottes, haricots plats…

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J’ai adoré les nouilles Udon, savoureuses, cuisinées avec des légumes frais, une sauce légères… Monsieur a beaucoup aimé son plat, mais pour être honnête j’ai été dérangée par le goût de poulet trop ressemblant au vrai poulet. Après 3 ans de végétarisme, avoir l’impression de manger de la viande (avec le même goût), me dérange réellement. Je mange du tofu, quelques simi-carne, mais finalement ce n’est pas mon but premier dans la cuisine.

Mais pour un végétarien tout neuf, le côté «viande» permet peut être de changer en douceur…

Dessert

Une tarte vegan amande-cerise, qui ressemblait plutôt à un flan. Pas mauvaise, pas folle non plus, je ne suis pas amatrice de gélatine.

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Le restaurant propose aussi une carte sans gluten! Le moins? Le pire service jamais vu ici où l’accueil est vraiment très agréable. Peut être que le monsieur voulait faire du freesbee avec son assiette sur moi. Il fallait un moins…

Une belle découverte dans une région définivement éco et vege-friendly. La ville propose des cours de yoga, meditation, fabrication de prayer flags boudhistes, et des initiations à l’écologie pour la maison. J’ai hâte de débuter tout ça!

Je débute aussi bientôt une formation en aromathérapie, je vous ferai partager tout ça.

Et le premier qui écrit le mot hippie sera mal reçu 🙂

Je vous laisse sur de ces quelques photos, de mes nouveaux voisins canards & écureuils, et d’un des nombreux lacs de Reston… Ca change de la Défense tout ça!

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