Hello, hello,
Pour ceux qui me suivent sur Twitter, je parle souvent du Meatless Monday. Lancé en 2003 aux Etats Unis, ce mouvement encourage le végétarisme/veganisme dans les cuisines, restaurants, cantines, écoles…
Aujourd’hui 29 pays suivent le mouvement, cette carte Pinterest nous montre en un clic les pays membres et leurs initiatives:
J’ai connu le Mealtess Monday grâce à mon Whole Foods local, qui propose un déjeuner et un diner au salad bar / buffet chaud pour 6 dollars le midi et 8 dollars le soir. J’ai eu la chance de prendre un cours de cuisine avec le chef vegan qui prépare les plats chez Whole Foods, Periclès est vegan depuis plus de 30 ans, un vrai amoureux de la cuisine saine.
Pour promouvoir la cuisine vegan, il organise chaque mois un cours gratuit ouvert à tous pour cuisiner vegan simplement, rapidement, des recettes saines et goûteuses. Périclès organise aussi des dîners vegan / films chez Whole Foods, pour regarder des films comme Vegucated, Superzise Me, et échanger ensemble…
Autour de la table, une vingtaine de personnes, nouveaux comme habitués, de 17 ans à 75 ans, intéressés par la cuisine vegan pour différentes raisons: perte de poids, santé, diminution du choléstérol, cuisine saine, découverte, et bien sûr l’apprentissage d’un mode de vie cruelty-free.
J’ai été extrêmement étonnée de voir que beaucoup des participants étaient devenus vegan assez tard, après 50 ans, pour rester en meilleur santé. Ou que devenir vegan avait aussi sauvé la vie d’une femme en extrême obésité…
Périclès nous a appris 3 recettes:
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Amazing Alfredo
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Nacho Cheeze
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Lasagnes minute tofu, épinards et champignons
L’idée est de réaliser en 1H30 3 plats, et d’apprendre à réaliser son propre fromage de noix!
Aujourd’hui je vous fait découvrir la recette des pâtes Amazing Alfredo, qui sont l’équivalent de pâtes à la carbonara.
Amazing Alfredo
Pour 4 personnes:
- 1 cup de noix de cajou
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 cup 1/2 d’eau
- 4 cuillères à café de jus de citron
- 1 cuillère soupe d’ail
- 1 pincée de noix de muscade
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 4 cups de pâtes
- 3 cuillères à soupe de persil frais
- 1 cup de salade d’épinard
- Dans un blender, mixer les noix de cajou, pignons de pin en fine poudre.
- Ajouter l’eau, le jus de citron, l’ail, la noix de muscade et le sel. Mixer jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Transférer la sauce dans une poêle, chauffer à feu doux en remuant régulièrement pendant 7 minutes.
- Ajouter la salade de pousse d’épinards, laisser cuire 1 minute.
- Servez la sauce Alfredo sur les pâtes, ajouter du poivre et et le persil.
Parmesan vegan
- 1 cup d’amandes (ou de graines de sésame)
- 1 cup de nutrional yeast
- 1 cuillère à soupe de sel
Mixer à puissance moyenne pour obtenir une poudre.
Que ce que le Nutrional Yeast?
Le nutrional yeast est très utilisé dans les recettes vegan aux Etats-Unis, sorte de « levure » alimentaire en paillettes, avec un goût proche de noix, que l’on rajoute dans les sauces, soupes, salades, sauces, smoothies… C’est une très bonne source de B12 et d’acides aminés.
Dans mon prochain post, je vous donnerais la recette des lasagne minute tofu, épinards et champignons, ainsi que les Nacho Cheeze.
J’ai rendez vous la semaine prochaine pour un dîner/film avec tout ce petit groupe, au menu:
Macro Minestrone Soup
Brown Rice Salad
Broccoli and Kale with Green Goddess Dressing
Meatless Shepherd’s Pie
Raw Chocolate Pudding
Pas mal non?
A très vite,
Anouchka
