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Vegan

Kyauk Kyaw, flan vegan d’agar agar à la noix de coco

14 July 2014

Hello hello,

L’été est arrivé en Virginie depuis quelques semaines: températures caniculaires et humidité extrême mais surtout une envie de baignades et de manger des glaces dans l’herbe.

Aux Etats-Unis, il existe finalement peu de desserts pour vegans au quotidien: fruits ou glaces! Les yaourts sont rares et surtout chers (2$ le yaourt à l’unité). Pour une amatrice de yaourts de soja, je cherche des alternatives simple et rapides!

J’ai toujours adoré les desserts asiatiques, et le Kyauk Kyaw est un des favoris. Un flan de coco, facile à réaliser. Parfait pour l’été, on peut l’accompagner de fruits frais: ananas, mangue, papaye, et de noix de coco râpée!

 

 

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Cuisine, Vegan

Mes premiers Cupcakes vegan, gluten free!

15 April 2014

DSCF1811Hello, hello,

Ah le printemps est enfin arrivé, mon premier printemps aux Etats-Unis, les cerisiers à Washington, la première journée de l’année à la plage…

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North Beach / Maryland

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North Beach / Maryland

Dans la série des premières fois, je peux ajouter mes premiers cupcakes.  Je vis dans la ville du cupcake, et ce petit gâteau est une affaire très sérieuse.

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Si cuisiner des quiches, soupes, pâtes, gratins, salades ou des lasagnes est une affaire facile, cuisiner des gâteaux m’est pratiquement impossible. Alors cuisiner des gâteaux vegan ET gluten-free

Comme il est difficile de réussir le bon dosage de farines, je me suis donc tournée vers un mix tout prêt pour gâteaux, ajouté du Egg Replacer, et du frosting chocolat au lait de soja.

Pour remplacer les oeufs dans les gâteaux, pensez à la fécule, aux graines de lin ou de chia, de la purée de légumes… Tout ceci est très bien expliqué dans cet article d’Antigone XXI.

Et magie! Mes premiers cupcakes vanille et chocolat (pâte + chocolat en poudre)!

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Je suis fière de moi, et j’ai déjà en tête une liste de gâteaux à essayer: banana cake, coconut cake, lemon cake….  

 

Quelles sont vos recettes de gâteaux favoris? Dites moi tout, je veux tout essayer! 

Jolie semaine à tous!

 

Anouchka

Cuisine, Vegan

Un burger vegan, gluten-free, sain ET bon?

26 November 2013

Hello,

 

Dans la série “comfort food”, un grand classique: le burger. Je vis au pays du burger, et j’ai pu découvrir ici qu’il était possible de créer un burger sain, savoureux, vegan ET gluten free, sans tomber dans un cliché junk food.

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Alors, que trouve t-on dans mon burger?

– vegan cream cheese (à tartiner sur le pain)

– un 1/2 champion Portobello

–  tomates

– salade verte

– un steak de légumes/soja

– avocat

– des buns gluten free

 

A servir avec des frites de patates douces et du choux…

 

Ce week end, je vous parlerais de Thanksgiving, et de mon menu pour l’occasion! Alors, qui ose encore penser que vegan rime avec salade verte?

 

Bonnes fêtes à tous,

 

Anouchka

Cuisine, Lifestyle, Vegan

De la comfort food vegan pour affronter l’hiver!

16 November 2013

Hello hello,

L’hiver est arrivé, à Washington il fait déjà jusqu’à -5 degrés le matin, j’ai donc ressorti ma chapka (en fausse fourrure), mon mug de thé géant, et mes gros pulls…

Pour affronter l’hiver, rien de tel que de se plonger dans un univers « comfort », soirées au cinéma, soupes maison, cookies et thé, riz au lait,  chocolat chaud, marathon de vieux film et bouquins en retard…

Quelques recettes vegan & faciles pour affronter les températures qui chutent…

 

 

Petit déjeuner

Chocolat chaud vegan

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Pour 2 tasses

  • 2 barres de chocolat noir
  • 500 ml de lait de soja (ou d’amande)
  1. Faire fondre le chocolat à feu doux dans une casserole, en ajoutant doucement 2 cuillères à soupe de lait (pour ne pas accrocher)
  2. Ajouter le reste du lait, remuer et faire cuire à feu moyen

 

 

Soupes

Velouté de petits pois 

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  • 450g de petits pois (surgelés, c’est très pratique)
  • 1 cuillère à soupe de crème de soja / coco
  • 1 pincée de curry
  • sel, poivre
  1. Couvrir d’eau les petits pois dans une casserole
  2. Faire cuire 5 minutes
  3. Passer les petits pois au mixeur 
  4. Replacer le velouté dans la casserole à feu très doux
  5. Ajouter la crème et le curry au velouté, cuire 5 minutes
  6. Saler et poivrer

 

Soupe de potiron, crème de coco et curry

potiron

  • 500g de potiron
  • 1 cuillère à soupe de crème de coco
  • 1 cuillère à café de curry
  • sel, poivre
  1. Eplucher le potiron et le couper en dès (grossiers)
  2. Faire bouillir une casserole d’eau, plonger le potiron à ébullition 
  3. Faire cuire le potiron 20 minutes (il doit être parfaitement cuit)
  4. Passer le potiron au mixeur et reserver de l’eau de cuisson (150ml)
  5. Replacer le potiron dans la casserole, ajouter l’eau, la crème, le curry
  6. Faire cuire à feu doux 10min
  7. Saler et poivrer

 

Velouté de courgettes et crème de coco

courgette

  • 4 courgettes
  • 2 cuillères à soupe de crème de coco
  • sel, poivre
  1. Eplucher les courgettes en alternant une face épluchée / une face non épluchée, pour garder une jolie couleur verte
  2. Couper en large lamelles les courgettes
  3. Faire cuire les courgettes dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes
  4. Passer les courgettes au mixeur
  5. Replacer le velouté dans une casserole, ajouter la crème de coco, et faire cuire à feu doux 5 minutes
  6. Saler et poivrer

 

Soupe de lentilles corail

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  • 200g de lentilles corail
  • 2 carottes
  • 1 cube de bouillon de légume + 500ml d’eau
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de coriandre ou de thym
  1. Couper les carottes en cubes ou lamelles
  2. Faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive
  3. Dans une casserole à part, faire bouillir le bouillon de légumes
  4. Ajouter les lentilles corail et les carottes, faire revenir en remuant pendant 10min
  5. Ajouter le bouillon de légumes, la coriandre ou le thym
  6. Faire cuire 15 minutes
  7. Saler, poivrer

A noter que cette soupe est aussi délicieuse avec des lentilles vertes, mais privilégiez le thym plutôt que la coriandre!

 

 

 

Dessert

Riz au lait vegan à la vanille 

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  • un litre de lait (soja, amande)
  • 200g
  • 1 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille liquide
  • 80g de sucre 
  1. Rincer le riz à l’eau froide
  2. Porter à ébullition le lait et la vanille 
  3. Ajouter le riz et faire cuire 20 minutes
  4. Ajouter le sucre, et faire cuire 5/7 minutes
  5. Placer dans des ramequins ou verrines, et laisser refroidir 20min 

 

 

Thés 

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Sinon, j’ai découvert la marque de thé Stach via Vegan Cuts, qui propose une grande variété de thé avec des saveurs super originales. J’ai pour habitude de boire du thé toute la journée en travaillant, mon choix s’est donc porté sur des mélanges sans théine…

  • « Spice dragon chai tea » thé rouge, gingembre, cannelle et clou de girofle
  • « Pumpkin spice » thé noir, citrouille, cannelle, ginger, clou de girofle, muscade
  • « Christmas eve » tisane, menthe et épices
  • « Christmas in Paris » tisane, lavande et peppermint

Avec un bon thé, un cookie « maison », enfin cuisson maison car je suis vraiment nulle en pâtisserie et j’en m’en remet à ce mix vegan et sans gluten!

 

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Le tout devant un bon bouquin ou un épisode de Park & Recreation une série vraiment drôle (et addictive, mais drôle surtout).

Je crois que je suis prête!

 

 

Partagez vos recettes favorite pour affronter: soupe, infusions, tartes, gâteaux… Je veux tout savoir! Twitter @biobeaubon

Anouchka

Cuisine, Vegan, Voyages & Adresses

Tagliatelles de courgettes au pesto d’épinard! Vous avez dit cru?

28 October 2013

Hello hello,

Je suis parti fêter mes 27 ans à New York, l’occasion de dîner chez Candle 79, un des meilleurs restaurants vegan de la ville. L’astuce? Une carte sans gluten est disponible sur demande!

J’ai pu goûter pour la première fois à la cuisine raw vegan (crue), avec des enchiladas de courgettes au pesto et fromage de noix, une assiette de fromage vegan et des crackers crus (pâte de kale-chia). Mon gâteau d’anniversaire n’était pas cru, mais vegan-licious par contre!

Et là, surprise, explosion de saveurs, le basilic, l’ail, la courgette, les noix, les tomates… Les assiettes sont colorées et chaque saveur est respectée.

Je me suis donc lancé dans une recette de tagliatelles de courgettes au pesto d’épinard!

 

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Ingrédients

– 2 courgettes

– 1 tomates

– 2 gousses d’ail

– 2 poignées d’épinards

– 1 poignée de basilic

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

A l’aide d’une mandoline (où d’un économe), coupez en fines lamelles les courgettes épluchées. Mixer les épinards, le basilic, l’ail, les tomates et l’huile d’olive. Placer le pesto sur les tagliatelles, sel, poivre!

 

 

Simplissime & délicieux!

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Je fais des expériences de fromage vegan homemade, après un premier essai noix de cajou, je vais tenter noix de cajou/pin. Je vous en parle très vite!

Pour en savoir plus sur la cuisine raw, un de mes blogs favoris en la matière This Rawesome Vegan Life avec des conseils et surtout des recettes simples et surprenantes!

Pour finir, deux photos de New York, qui reste magique en automne (été, hiver, printemps…)! Je vous prépare un mini guide des restaurants vegan et vegan friendly à Washington, New York et en Californie (si mes souvenirs sont bons!).

Envoyez moi vos adresses favorites!

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A bientôt,

Anouchka

Etats-Unis, Voyages & Adresses

Une journée à Baltimore!

25 August 2013

Hello,

Je continue ma visite de la côte Est, après Philadelphie, New York et Richmond, j’ai passé une journée à Baltimore. Baltimore est située dans le Maryland, à une heure et demi de DC. Si vous venez un jour à DC, un conseil, pensez à prévoir large pour vos trajets en voiture. Le trafic routier est vraiment saturé, et on peut facilement doubler voir tripler la durée de son trajet. Anecdote, j’ai passé 1h coincée dans Georgetown un samedi soir, la voiture encerclée.

Revenons à Baltimore, j’avais entendu que la ville n’était pas très intéressante mis à part le Marina. FAUX. C’est une ville très agréable, calme, (évidemment il y a des quartiers qui craignent), où j’ai passé un après midi à me promener, découvrir des boutiques, et flâner au bord de l’eau…

 

 

Inner Harbor Waterfront

La Marina de Baltimore, un passage obligé même si le lieu est très touristique et entouré de chaînes de restaurants/boutiques.

 

Fells Point

Fells Point est le quartier historique de Baltimore, à 20 minutes d’Inner Harbor. On y trouve des bars, restaurants, boutiques de design, tatoueurs, et en fin d’après midi tout le monde se retrouve en terrasse pour boire un verre et écouter de la musique. L’atmosphère y est vraiment agréable!

Quelques adresses…

Soundgarden

Oui, comme le groupe de Chris Cornell! Une boutique de CD, vinyles, tee-shirts…

1616 Thames St  Baltimore, MD 21231

Max’s Taphouse

Un bar spécialisé dans les bières, qui propose des choix gluten-free!

737 S Broadway  Baltimore, MD 21231

Liquid Earth

Un restaurant vegan/végétarien/raw. Je n’ai pas eu l’occasion d’y manger, mais si vous cherchez une adresse, j’ai lu de très bonnes critiques!

1626 Aliceanna St  Baltimore, MD 21231

Pintango

Pintago est une chaîne où les glaces sont DELICIEUSES. Des sorbets (la framboise est à tomber), mais aussi du chocolat noir sans lait, pour nous vegans!

802 South Broadway, Baltimore, MD 21231

 

 

Hempden 

Sur la 36th, le quartier de Hempden éloigné de la zone touristique (10 minutes en voiture), une rue un peu plus animée, avec des bars, restaurants et des boutiques vintages. J’ai pu repérer des brocantes et friperies à explorer pour mon prochain passage!

En début de soirée les boutiques étaient majoritairement fermées, mais 3 adresses intéressantes:

The Hon Bar

Pour le trouver c’est très simple, il y a un immense flamand rose sur la façade et un Elvis géant devant la porte. L’atmosphère est très agréable pour boire un verre, et il y a deux choix de bières et cidres gluten-free.

1002 W 36th St  Baltimore, MD 21211

David’s on the avenue

Si vous aimez les meubles vintages, allez faire un tour dans cette brocante qui propose des canapés, téléviseurs 60s, tables en Formica…

914 W 36th St  Baltimore, MD 21211

Holy Frijoles

Pour manger facilement vegan/gluten free au restaurant, je privilégie les restaurants japonais et mexicains. Holy Frijoles est un joli restaurant, avec des lampions, des gros canapés, on vous accueille avec des nachos de maïs, de la sauce salsa et du guacamole (qui se substituent très bien à une entrée), et il y a des boissons gluten-free à la carte… Le serveur a vraiment pris la peine d’aller voir le cuisiner pour bien faire remplacer le blé par du maïs dans mes plats. Après ce n’est pas de la cuisine très fine! Mais un verre et des nachos font parfaitement l’affaire!

908 W 36th St  Hampden Baltimore, MD 21211

 

 

Voilà mes trouvailles dans la jolie ville de Baltimore, pour un après midi et une soirée c’est plutôt pas mal. Je vais vite revenir et prendre plus de temps pour découvrir les musées et les galeries… Et tester ce restaurant vegan à Fells Point!

A très vite!