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Vegan

3 recettes de nouilles soba vegan et gluten-free

28 July 2014

 

 

Hello, hello,

Connaissez vous les nouilles soba? Des pâtes de sarrasin souvent utilisées dans la cuisine japonaise: dans des soupes, sautées en wok ou en salade. Etant intolérante au gluten, les soba sont devenues indispensables dans ma cuisine: légères, faciles à préparer avec un goût assez neutre pour être cuisinées dans toutes sortes de recettes.

Je vous propose 3 recettes simples à réaliser avec des nouilles soba. Pour cuisiner léger, l’astuce est de ne pas les faire sauter dans l’huile mais les faire cuire à part pour les ajouter à la dernière minute aux autres ingrédients!

 

Salade de soba, concombre, avocat & menthe 

 

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Cuisine, Vegan

Thai Vegan Green Curry

11 July 2013

Yesterday I posted on Twitter a picture of a homemade thai diner and some of you asked me to share the recipe. Good news it’s very (very) simple, really tasty and vegan!

Ingredients for 4 servings

  • 1 onion
  • 1/2 green pepper
  • 6 little portobello mushrooms
  • 1/2 eggplant
  • 1/2 zucchini
  • 1 box of bamboo shoots
  • 1 box of baby corn
  • 1 can of coconut milk
  • green curry paste (You can differ the dose according to the taste you are looking for)
  • 2 tablespoon of soy sauce
  • 1/2 lime

Options: You can add veggie chicken (textured soy protein)

1. Dice all the veggies (except bamboo shots and lime)

2. In a pan, heat the oil at medium temperature and stir in the chopped onions. 

3. Add the vegetables (except the lime) and the veggie chicken, and stir occasionally (10min) 

4. Add the coconut milk, and the green curry paste. Be careful, the green curry is VERY spicy. Add 1 tablespoon, taste, and add another one if the sauce seems to light.

5. Add the soy sauce and the lime

6. Cover and cook over low heat for 15 minutes more

You can serve this dish with Thai Jasmine rice.

yum

Bon appétit!