Tagliatelles de courgettes au pesto d’épinard! Vous avez dit cru?

Hello hello,

Je suis parti fêter mes 27 ans à New York, l’occasion de dîner chez Candle 79, un des meilleurs restaurants vegan de la ville. L’astuce? Une carte sans gluten est disponible sur demande!

J’ai pu goûter pour la première fois à la cuisine raw vegan (crue), avec des enchiladas de courgettes au pesto et fromage de noix, une assiette de fromage vegan et des crackers crus (pâte de kale-chia). Mon gâteau d’anniversaire n’était pas cru, mais vegan-licious par contre!

Et là, surprise, explosion de saveurs, le basilic, l’ail, la courgette, les noix, les tomates… Les assiettes sont colorées et chaque saveur est respectée.

Je me suis donc lancé dans une recette de tagliatelles de courgettes au pesto d’épinard!

 

 

Ingrédients

– 2 courgettes

– 1 tomates

– 2 gousses d’ail

– 2 poignées d’épinards

– 1 poignée de basilic

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

A l’aide d’une mandoline (où d’un économe), coupez en fines lamelles les courgettes épluchées. Mixer les épinards, le basilic, l’ail, les tomates et l’huile d’olive. Placer le pesto sur les tagliatelles, sel, poivre!

 

 

Simplissime & délicieux!

Je fais des expériences de fromage vegan homemade, après un premier essai noix de cajou, je vais tenter noix de cajou/pin. Je vous en parle très vite!

Pour en savoir plus sur la cuisine raw, un de mes blogs favoris en la matière This Rawesome Vegan Life avec des conseils et surtout des recettes simples et surprenantes!

Pour finir, deux photos de New York, qui reste magique en automne (été, hiver, printemps…)! Je vous prépare un mini guide des restaurants vegan et vegan friendly à Washington, New York et en Californie (si mes souvenirs sont bons!).

Envoyez moi vos adresses favorites!

 

 

A bientôt,

Anouchka