Une journée à Baltimore!

25 August 2013

Hello,

Je continue ma visite de la côte Est, après Philadelphie, New York et Richmond, j’ai passé une journée à Baltimore. Baltimore est située dans le Maryland, à une heure et demi de DC. Si vous venez un jour à DC, un conseil, pensez à prévoir large pour vos trajets en voiture. Le trafic routier est vraiment saturé, et on peut facilement doubler voir tripler la durée de son trajet. Anecdote, j’ai passé 1h coincée dans Georgetown un samedi soir, la voiture encerclée.

Revenons à Baltimore, j’avais entendu que la ville n’était pas très intéressante mis à part le Marina. FAUX. C’est une ville très agréable, calme, (évidemment il y a des quartiers qui craignent), où j’ai passé un après midi à me promener, découvrir des boutiques, et flâner au bord de l’eau…

Inner Harbor Waterfront

La Marina de Baltimore, un passage obligé même si le lieu est très touristique et entouré de chaînes de restaurants/boutiques.

Fells Point

Fells Point est le quartier historique de Baltimore, à 20 minutes d’Inner Harbor. On y trouve des bars, restaurants, boutiques de design, tatoueurs, et en fin d’après midi tout le monde se retrouve en terrasse pour boire un verre et écouter de la musique. L’atmosphère y est vraiment agréable!

Quelques adresses…

Soundgarden

Oui, comme le groupe de Chris Cornell! Une boutique de CD, vinyles, tee-shirts…

1616 Thames St Baltimore, MD 21231

Max’s Taphouse

Un bar spécialisé dans les bières, qui propose des choix gluten-free!

737 S Broadway Baltimore, MD 21231

Liquid Earth

Un restaurant vegan/végétarien/raw. Je n’ai pas eu l’occasion d’y manger, mais si vous cherchez une adresse, j’ai lu de très bonnes critiques!

1626 Aliceanna St Baltimore, MD 21231

Pintango

Pintago est une chaîne où les glaces sont DELICIEUSES. Des sorbets (la framboise est à tomber), mais aussi du chocolat noir sans lait, pour nous vegans!

802 South Broadway, Baltimore, MD 21231

Hempden

Sur la 36th, le quartier de Hempden éloigné de la zone touristique (10 minutes en voiture), une rue un peu plus animée, avec des bars, restaurants et des boutiques vintages. J’ai pu repérer des brocantes et friperies à explorer pour mon prochain passage!

En début de soirée les boutiques étaient majoritairement fermées, mais 3 adresses intéressantes:

The Hon Bar

Pour le trouver c’est très simple, il y a un immense flamand rose sur la façade et un Elvis géant devant la porte. L’atmosphère est très agréable pour boire un verre, et il y a deux choix de bières et cidres gluten-free.

1002 W 36th St Baltimore, MD 21211

David’s on the avenue

Si vous aimez les meubles vintages, allez faire un tour dans cette brocante qui propose des canapés, téléviseurs 60s, tables en Formica…

914 W 36th St Baltimore, MD 21211

Holy Frijoles

Pour manger facilement vegan/gluten free au restaurant, je privilégie les restaurants japonais et mexicains. Holy Frijoles est un joli restaurant, avec des lampions, des gros canapés, on vous accueille avec des nachos de maïs, de la sauce salsa et du guacamole (qui se substituent très bien à une entrée), et il y a des boissons gluten-free à la carte… Le serveur a vraiment pris la peine d’aller voir le cuisiner pour bien faire remplacer le blé par du maïs dans mes plats. Après ce n’est pas de la cuisine très fine! Mais un verre et des nachos font parfaitement l’affaire!

908 W 36th St Hampden Baltimore, MD 21211

Voilà mes trouvailles dans la jolie ville de Baltimore, pour un après midi et une soirée c’est plutôt pas mal. Je vais vite revenir et prendre plus de temps pour découvrir les musées et les galeries… Et tester ce restaurant vegan à Fells Point!

A très vite!

Cuisine, Lifestyle

Une alimentation sans gluten oui, mais pourquoi?

12 August 2013

Pour ceux et celles qui me suivent sur Twitter (@biobeaubon), je ponctue mes tweets par #glutenfree.

Depuis quelques semaines j’ai changé mes habitudes alimentaires pour une alimentation vegan (oui) mais aussi sans gluten.

On me pose souvent la question du pourquoi? Le sans gluten est très à la mode en ce moment pour de mauvaises raisons. De nombreuses célébrités utilisent le régime sans gluten pour maigrir. Soyons francs je n’ai pas perdu un gramme, et tant mieux je ne souhaitais pas perdre un gramme. Si vous souhaitez perdre du poids, cet article ne vous aidera pas beaucoup.

Je n’ai aucune vocation à être experte sur le sujet, cet article est plutôt un témoignage personnel concernant mon alimentation. J’essaie de me baser sur des sites d’associations pour avoir des informations sures, mais l’erreur existe!

Pourquoi une alimentation sans gluten?

Je souffre d’une maladie appelée endométriose, plus d’informations ici, maladie handicapante et surtout très douloureuse au quotidien. Pour faire court, les femmes souffrant d’endométriose montrent souvent une sensibilité au gluten.

Avant, je ne digérais rien. Après des pâtes au diner, j’avais mal au ventre dans l’heure, et le lendemain impossible de manger avant midi. Pareil pour le pain, les pizzas, les gâteaux… Au bureau tout le monde connaissait le doux bruit du cachet effervescent dans le verre d’eau après le déjeuner…

Je prenais des tonnes de médicaments type Digedryl, Citrate de betaine… J’ai même été traitée pour un début d’ulcère (??) et ensuite pour soigner les ravages des médicaments contre l’ulcère… Mais aucun médecin de m’a jamais parlé de l’alimentation sans gluten.

Et là des années d’études de publicité vont entrer en jeu, depuis que je mange sans gluten je n’ai plus DU TOUT mal au ventre. Je mange, je digère, je déjeune le matin, je ne souffre plus. Mon médecin spécialiste aux Etats Unis a souri quand je lui ai expliqué que j’avais une alimentation vegan/sans gluten «Et ça vous aide non? Et oui…».

Le gluten c’est quoi exactement?

Si je reprend la définition Wikipedia: «Le gluten est la fraction protéique insoluble du grain1 c’est-à-dire la substance azotée visqueuse, obtenue par lixiviation (lavage par l’eau) d’une pâte de farine panifiable, tirée de certaines céréales comme le blé ou le seigle et dans une moindre mesure l’orge.

Il est principalement constitué de deux protéines : le gliadine et la gluténine. Ce sont ces protéines insolubles qui donnent à la farine des propriétés visco-élastiques, exploitées en boulangerie lors du pétrissage de la farine avec de l’eau et qui permettront à la pâte de lever lors de la fermentation»

On trouve du gluten dans les céréales suivantes:

blé dur
seigle
triticale
orge
épautre
avoine
kamut

Pour un régime sans gluten, toutes ces céréales sont donc à bannir (même des traces dans les aliments).

Les céréales suivantes sont sans gluten:

maïs
riz
millet

Et l’on ajoute à cela, les légumineuses, le quinoa, le sarrasin et l’amaranthe.

Je vous conseille le site de l’AFDIAG (association française des intolérants au gluten) pour aller plus loin: http://www.afdiag.fr/lintolerance-au-gluten/lexique/133-gluten

Les symptômes

L’intolérance est dure à diagnostiquer… Mais on peut lister les différents symptômes liés à l’intolérance: digestion digestive, anémie, fatigue excessive, dépression, migraines, vomissements, eczéma…

Et au quotidien?

Au quotidien, le gluten est présent partout: pâtes, pizza, céréales, farine, pâtisseries, pain, sauces…

Aux Etats Unis les produits sans gluten sans signalés dans les rayons des supermarchés et sur beaucoup de cartes au restaurant, ce qui est extrêmement pratique.

Soyons honnêtes, il y a un marché du gluten-free très important aux US, et surtout si un allergique/intolérant découvre du gluten dans un plat censé être sans, il existe une solution, le procès.

Je trouve donc sans trop de difficultés du pain, des tortillas de mais, des céréales, des snacks…

Alors oui, les produits sont parfois plus chers, et il faut être créatif, mais comme quand on devient vegan ou végétarien, c’est une mécanique à prendre. Eviter les produits industriels quand on a un doute, remplacer les farines habituelles par des farines de riz, de châtaigne, de maïs… Privilégier le fait maison, noter les marques et produits pour faire ses courses plus vite. Mais au final, je me sens tellement bien au quotidien que l’effort me parait tout petit…

Pensez aux gratins de légumes, pâtes sans gluten, salades, soupes, chop suey, toutes les recettes accompagnées de riz, chili vegan…

Quelques photos de mes recettes vegan/sans gluten!

Et je vous quitte sur cette merveille, une pizza vegan et gluten free, comme quoi tout existe, je vous présente ce super restaurant très bientôt!

Des intolérants dans l’assemblée? Je suis curieuse d’avoir vos avis et conseils!!

Cuisine, Vegan

Vegan & gluten free pancakes: delicious and light!

6 August 2013

Ok, you think pancakes are only made with eggs, milk, and wheat flour? Now, check it out! I replace eggs with banana, cow’s milk with vanilla almond milk, and wheat flour with gluten free flour (from from potatoes, sorghum, tapioca, garbanzo and fava beans).

Ingredients (4 servings)

1 cup of gluten free flour (240 ml)
1 tablespoon of backing powder
1 tablespoon of agave sirup
salt, one pinch
cinnamon, one pinch
1/3 banana (ripe or 2 minutes in the microwaves)
1 tablespoon of non dairy butter

Recipe

Mash the banana
In a bowl combine all the dry ingredients
Combine banana and milk
Add to dry ingredients and mix (if the dough is too dry add milk / to liquid add flour)
For better results, let dough sit for 20 minutes
Melt the butter in a medium/small pan over medium heat, and add the pancake mix
When bubbles appear on the pancake, turn over!
Cook for 1 or 2 minutes

I love my pancakes with banana/grated coconut and maple syrup!

What do you put on your pancakes?

Cuisine, Vegan

Snack box de Vegan Cuts!

4 August 2013

Hello, hello,

Avant mon départ à New York, j’ai eu la chance de recevoir de la part de Vegan Cuts, une snack box contenant tout plein de produits vegan & souvent gluten free. (Thank you so much Vegan Cuts!!)

Depuis que je suis devenue vegan, et avant évidemment, j’adore découvrir de nouveaux produits et bien souvent je suis bluffée. Bluffée du choix disponible, des saveurs et de la qualité.

Bon, on trouve quoi dans cette snack box?

Snack box

Macro greens – Chocolate/cinnamon

Commençons par mon coup de coeur, une barre au chocolat et à la cannelle: raw & gluten free. Délicieuse, le chocolat est vraiment incroyable. Je pense que vais en cacher dans mon sac et ne pas les partager.

Fig bar – Whole wheat, peach, apricot

Comme cette barre contenait du gluten, c’est Monsieur (jeune végétarien curieux) qui l’a goûté. Résultat: une barre parfaite avant de faire du sport, ou pour un creux dans la journée. Le mélange abricot/pêche/figue est très bon, et une barre réussi vraiment à oublier les fringales!

Smooze coconut/mango

Je ne sais pas si vous achetiez des berlingots quand vous étiez petits? Oubliez tout, c’est 1000 fois meilleur, au lait de coco et à la mangue, je pense que les enfants doivent adorer. Bonnes nouvelles, ce n’est pas trop sucré ET c’est gluten free en plus. Super chouette!

Snack chips Rice & bean

Je mange très peu de chips et je comprends pourquoi, ces chips là sont gluten free, peu salées et vraiment sympas. Avec un verre à l’apéritif, c’était vraiment parfait. Bon, moins de calories, moins de culpabilité, du coup je pense à en avoir quand même dans mon placard à l’avenir, pour une urgence, une crise quoi (…).

Toasted Hemps seeds

Là encore, un snack gluten free, mais pas que: sans noix, et sans soja. A acheter pour amis allergiques, mais en tout cas, le paquet est tout fin et dans mon sac à New York, affamée par plusieurs heures de marches, j’ai trouvé ça pratique, délicieux, et encore une fois peu salé.

Veggie snack sausage To Go!

En matière de simili carne, j’aime beaucoup la marque Viana, que j’achetais en France chez Biocoop Nation (nostalgie bonjour). La bolognaise Viana est vraiment à tester. Je n’avais jamais goûté à cette saucisse, et vraiment je suis surprise. J’avais l’impression de manger du salami. Donc, oui c’est bon, mais très déstabilisant aussi! En tout cas, Monsieur (toujours nouveau végétarien) a adoré! A faire tester à des omnivores pour leur faire fermer leurs clapets!

Green pea crips

Test par monsieur (pas gluten free), de ces petits pois en snacks! Première fois qu’il goutait ce type de snacks, validé, le paquet trône encore dans la voiture! C’est peu salé, orginal, et ça change des chips habituelles!

Green tea

Du thé vert, un classique mais tellement désaltérant et léger… Au bureau avec quelques amandes c’est toujours parfait, surtout pendant le bagels & donuts day (oui…).

Roasted Seaweed

Soyons clairs je n’avais jamais mangé d’algues en snacks, et pourtant j’adore ça. Le goût est super original, très proche finalement de l’algue que l’on consomme en cuisine, car encore et encore une fois peu salée. A essayer pour changer des apéritifs traditionnels, ça vaut le coup!

Tortilla Chips: brown rice, sesame and sunflowers seeds, quinoa

Des chips gluten free, le paradis de la chips gluten free. Elles sont très légères, savoureuses… Le Satan de la chips, qui m’a fait oublié mes tomates cerises quelques minutes. Je suis contente de découvrir que vegan & gluten free, des chips peuvent être peu caloriques et vraiment bonnes.

Voilà, je me suis finalement abonnée aux box beauté & food pour découvrir encore plus de produits! Je vais donc classer mes reviews dans la catégorie “Box”. Le côté surprise chaque mois, et test de produits m’a vraiment convaincue!

Et vous vos snacks vegan préférés??

Cuisine, Etats-Unis

New York, oh New York!

3 August 2013

Hello hello,

J’ai profité d’un rendez vous à New York pour passer quelques jours en amoureux à me balader, dénicher des adresses vegan/gluten free, faire les boutiques, flâner…

J’adore cette ville pour le sentiment de liberté qu’elle procure, on peut marcher 12h par jour, observer des scènes surréalistes: comme un homme à moitié nu déguisé en ange qui finit le boulot sur Time Square et prend le métro pour rentrer au milieu de la nuit… Mais aussi prendre le soleil dans Central Park, rêver sur la 5e avenue, apprécier le calme de Williamsburg & Bushwick.

Je suis devenue végétalienne depuis peu, après 3 ans de végétarisme, et c’est une immense fierté. Je me sens en accord avec moi même plus que jamais. Je continue mon chemin, ne plus acheter de produits testés, de laine, de cuir, pour devenir vegan (en dehors de l’assiette)! Et comme je ne joue jamais à moitié, je dois suivre un régime sans gluten pour raisons médicales, et cela a changé mon quotidien: je redécouvre le fait de manger, sans me sentir mal. Manger, juste manger. Je vous parlerais très bientôt de toutes mes découvertes gluten free au supermarché!

Mon médecin américain m’a félicité pour mes habitudes alimentaires, oui vegan et sans gluten. Tout arrive, miracle! Et à New York après quelques recherches, j’ai pu manger vegan & sans gluten sans AUCUN soucis. Du cupcake, au cookie, déjeuner, dîner… Un bonheur!

Adresses vegan/gluten free

Champs Family Bakery 176 Ainslie St, Brooklyn, New York

Champs est un diner situé à Williamsburg (Brooklyn). Le quartier est adorable, le restaurant est situé au milieu d’une zone résidentielle, et on y mange exclusivement vegan. Il existe quelques options gluten free! Nos breakfasts étaient copieux, délicieux, pour ma part accompagné d’un grand jus de carottes, le paradis!

Angelica Kitchen 300 E 12th St New York

Angelica Kitchen est un restaurant vegan mythique à New York, situé dans le quartier East Village. Le restaurant est très cosy, les lumières tamisées, on trouve des tables partagées où tout le monde discute… La carte propose beaucoup de raw, d’options gluten free, et de plats d’inspirations asiatiques… Si vous souhaitez boire du vin, pensez à amener votre propre bouteille: BYOB = bring your own beverage. En bref, des plats délicieux, copieux, sains.

Magnolia Bakery 200 Colombus avenue at 69th Street New York

En me promenant un soir, j’ai découvert Magnolia Bakery, qui proposait en cupcake du jour, cette merveille vegan & gluten free au peanut butter. La pâtisserie typique, pour un thé & un cupcake ou comme moi, un cupcake en dessert après le diner…

Cupcakeland 390 Metropolitan Avenue, New York

Une super adresse, pour des cupcakes (comme son nom l’indique), MAIS surtout pour un cookie vegan/gluten free à la noix de coco. La photo ne lui rend pas hommage, pardon, pardon! La boutique est toute petite, très girly, se trouve en plein coeur de Williamsburg, en passant, un paradis vegan.

Sinon, les salads bars, juice bars, sont évidemment présents partout pour faire des pauses, ou des déjeuners sur le pouce!

Une chance de pouvoir aller à New York en voiture, je vous ramènerais de nouvelles découvertes très vite, en attendant quelques photos de la si jolie New York!